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손질하고 남은 삼겹살과 떼어낸 지방 (AI 예시 이미지)
원가 · 사장님 ↔ 매장

팔아도
남는 게 없어요

매출은 괜찮은데, 잘 되는 달에도 남는 게 없다.
원가계산이 주먹구구라서 그렇다는 거, 알고 계십니다.

손질 전
7,000g
→
손질 후
5,600g
머릿속 계산
35인분
→
실제로 나오는 것
28인분
알던 원가율
40%
→
실제 원가율
50%

대표 운영 매장 삼겹살 실측 · 1인분 200g · 평균 수율 80% 기준 개별 사례

원가율 10%p는 얼마일까요?

월 매출 5,000만 원이면 한 달 500만 원, 1년이면 6,000만 원입니다.

이해를 돕기 위한 단순 계산 · 매장마다 다르며 수익 개선을 약속하지 않습니다

보통은 이렇게 하시죠

보통 이렇게 합니다

엑셀 원가표

그런데 — 엑셀엔 「수율」 칸이 없습니다. 전표는 kg으로 오고 메뉴판은 인분으로 쓰는데, 그 사이 숫자는 재야만 나옵니다.
보통 이렇게 합니다

곱하기 공식 (지육 단가 × 몇 배)

그런데 — 남의 매장 평균입니다. 등급·계절·손질하는 사람이 바뀌면 달라집니다.
보통 이렇게 합니다

둘 다

그런데 — 고깃값이 바뀔 때마다 사장님이 직접 다시 넣어야 합니다. 며칠 하면 안 하게 됩니다.
오너링크로 하면

막히는 곳에만,
하나씩 답합니다

거래명세서를 사진으로 찍으면 단가가 들어가고, 고깃값이 바뀌면 메뉴마다 1인분 원가가 다시 계산됩니다.
남의 평균 대신, 사장님 매장에서 잰 손질 전후 무게로 진짜 1인분 원가를 보여줍니다.
오너링크 앱 화면 — 메뉴 관리 — 재료를 넣으면 원가율
실제 앱 화면 · 메뉴 관리 — 재료를 넣으면 원가율
오너링크 앱 화면 — 재고·발주 — 명세서 관리 · 매입 단가 이력
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망설여지는 부분

엑셀 잘 쓰고 있는데 굳이?

엑셀을 잘 쓰시면 수율 칸만 추가하셔도 됩니다. 다만 매주 단가를 다시 넣는 게 일이 되셨다면, 그 부분을 사진 한 장으로 줄여드립니다.

직원이 원가를 보면 어떡하죠?

원가와 매출은 사장님만 봅니다. 직원 화면에는 보이지 않습니다.

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